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一餐一饭皆有心情

http://beijingww.qianlong.com/  时间:2013-02-01 13:58:06  来源:北京青年报  

  春节将至,又是阖家团圆的美好时刻。所谓众口难调,同样面对吃,为什么我们会有这样或那样的差别?秘密在于饮食同每个人的性格、气质以及心理有着必然的关系。

  曾经在网上看到一位朋友的QQ签名:“生活就是一种心情替换着另一种心情 ,酸甜苦辣咸,只能逐一慢慢体会。五味俱全的人生,如果可能的话,我想知道我可不可以挑食,只尝甜的那一味?”看过后不禁想,要是自己可以选择,我会选择哪种口味呢?

  面对压力,不同的人选择不同的吃法

  有的人喜欢大口喝酒和大块吃肉,就像《瘦身男女》中的那对痴男怨女,把失恋的打击化作一团团肉酱、一张张肉饼塞进自己的胃里,然后胖得出不去门,只能宅在家里做巨无霸。而有的人却在心情不好时一点胃口都没有,只落得“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”。

  其实我本人就属于在焦虑紧张状态下不停狂吃的人。临近考试答辩的日子里,我会格外紧张而风卷残云般地吃,答辩后为了度过等待成绩的煎熬,我会润物细无声般地吃。我们戏称这种行为叫焦虑饕餮综合症。

  即使同是饕餮一族也不尽相同,我的一位朋友每逢工作压力大,就会在用餐前振臂高呼:“去和我吃辣的,补充体能!”

  为什么同样面对吃,我们会有这样或那样的差别呢?秘密在于饮食同每个人的性格、气质以及心理有着必然的关系。

  嗜辣者多为“多血质”类型

  一个嗜辣如命的人在应激状态下就容易表现出“泼”的一面,会一改平日的温柔状,让你大跌眼镜。

  嗜辣的人脾气通常比较火爆,这类人在脾气秉性上多半趋近于“多血质”类型。他们待人往往伶牙俐齿且热情大方。

  在地域上,四川、湖南、贵州、云南人比较嗜辣,而这几个地方的人的脾气也大多和这里的辣椒一样火爆、热烈。

  喜甜者多为“黏液质”类型

  喜欢吃甜食的人性格往往比较温和,多趋近于“黏液质”类型。他们为人平和,在处世上比较保守,不太愿意冒进。

  在地域上,上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。

  甜食滋养出了“上海好男人”。传说上海男人既会挣钱又精于家务,不足之处就是缺少那么一点点男子气概。我曾见上海男人给孩子织毛衣,不免感叹:体贴至此,天下难求。不过话又说回来,姚明同志就是上海人,是不是也是上海男人中的另类呢?

  酸甜苦辣咸,都能找到相应的心情对应词

  英国和美国的行为心理学家通过大量的研究证明,饮食不仅与当下的心理有关系,与人的性格、处事习惯及口味也有着密切的关联。

  其实,我们在日常生活中也可以看出,食物和心理每时每刻都在发生着悄无声息的关系:形容女人吃男人的醋叫“拈酸吃醋”;心情愉快会觉得心里“蜜里调油”;伤心时流下的是“苦涩难当”的泪;看到语言火爆的“美眉”,会说真是个“麻辣美眉”。有部电视剧名为《麻辣婆媳》,看到这样的剧名,就知道里面的口角之争一定不会少。

  酸甜苦辣咸,这五种味道都能找到相应的心情对应词。人常说一方水土养一方人,现在看来一个地方的饮食习惯也造就一类人的性格喜好。

  大咧巴、法国面包的民族特征

  如果我们把饮食和民族特征联系起来,会发现还有一些有趣的现象。

  就拿面包来说吧,俄罗斯有种著名的面包叫作“大咧巴”,口味略酸咸,其个头和分量如同俄罗斯人一般“大块头,有分量”;法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条,上面分布些可爱的奶油小花。俄罗斯人粗犷豪爽、不拘小节,法兰西人浪漫柔情、情感丰富,这一点在他们制作的面包造型上同时显现了出来。

  每每看到日本食品店的美食,我都会告诉自己,那是看的,不是吃的,美则美矣,不够吃啊。为了验证是否能在日本食品店吃饱,我还去吃了两次。确实分量极小,不过,一道一道的小食品充满了诗情画意。吃完一道,需要耐心等待下一道。磨蹭到最后,也算满足了“食量”,心理上感觉吃饱了。

  减肥经里有个经典的方法:吃一筷子,放下筷子,然后再举箸进食,之后再放箸……如此反复。看来,伟大的时间不仅可以冲淡一切,也有间接填饱肚子的功能。

  美国饮食以快餐居多,尤其是像炸鸡块与热狗一类的快餐饮食更为其所钟爱。喜食油炸食品的人性格乐天、勇于冒险(也是耐心不足的另一写照),这一点在美国人身上体现得很好。美利坚人喜欢刺激冒险的性格,同他们的饮食习惯确有关联。

  性格甜美与甜食很有关系

  饮食除了与人们的性格密切相关,越来越多的研究发现,饮食与人们的社会行为也有着千丝万缕的联系。

  人们常用“甜美”一词形容温柔可人的女孩,或把性格随和、温柔体贴的人称作“甜心”。美国一项研究显示,甜味和亲社会行为之间确实存在联系。

  宾夕法尼亚州葛底斯堡学院、芝加哥圣泽维尔大学及北达科他州立大学等学校的研究人员研究发现:吃完甜食更愿助人。

  另一项实验中,研究人员给志愿者看一组N多人的无表情照片,让志愿者评判这些人的性格。照片下方写明照片中人的饮食偏好,比如“他平时喜欢吃巧克力一类的零食”。研究人员发现,志愿者更容易选择爱吃甜食的人具有好性格,更乐于帮助别人。

  研究人员还发现,与不喜欢吃甜食的人相比,喜欢吃甜食的人中,更多人具有“亲切”这一性格特点,更愿意从事志愿者和一些公益活动。这意味着人们可以从一个人是否喜欢吃甜食上推断这个人的性格。

  生气时人们为何喜欢说“我可不是吃素的”?

  除了口感以外,饮食的结构对性格和行为的影响也不容小觑。

  一般来说,喜欢肉食的人相对活泼,而喜欢素食的人则比较温和、沉静。有些脾气急躁的人在生气时喜欢说我可不是吃素的!这是在彰显自己不容被侵犯的决心,以至于急于表现出自己是“吃肉的,不是好惹的”。毛主席也曾经说过“不吃辣的不能革命”这样的笑语。其实这样的口头语也是人们一直以来对食物结构与行为表现的一个总结体现。

  总之,人的性格特质可以通过一餐一饭来体现,也就意味着可以通过有意识的调整来逐步改善自己的性格与偏好。

作者:许馨月 积极心理治疗中心


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