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年夜饭,会吃才是福

  “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,过几天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜儿粘;二十四,扫房日;二十五,炸豆腐;二十六,炖白肉;二十七,宰公鸡(一说宰年鸡);二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿晚上熬一宿;大年初一去拜年:您新禧,您多礼,一手的面不搀你,到家给你父母道个喜!”

  所谓“民以食为天”,对于传统的农耕社会来说,再没有什么能像“吃”这样,引人牵挂。从歌谣中看,老北京春节食俗,并非年夜饭一天,而是一个延续的过程,甚至从腊八节就已经开始,它甚至精细地开列了每天具体该吃什么。

 
导语

  年夜饭是过春节的重中之重,体现在繁文缛节的准备、日复一日的等待和全家自己动手的乐趣与腾腾的热气中。

  大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样,一是火锅,一是鱼。

  年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。

 
什么是年夜饭

  年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些漂泊的游子回家与家人团圆过年,由此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要。[详细内容]

 
春节说吃

  说起春节的吃,要从一进入腊月(农历十二月),就开始准备年货。腊月初八喝腊八粥的习俗,成了春节的前奏,在民间有“送信的腊八粥”之说,意思是说离春节不远了。

 
过年吃什么

初一饺子

初二面

初三合子围锅转

初四烙饼炒鸡蛋

“破五”吃饺子

初六party随意办

 
永恒的饺子
  饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用,张仲景用面皮包上一些药物用来治病。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。

  大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。

·老北京的饺子

  在北方,特别是老北京有一习俗那就是吃午夜饺子,是吧您呐?老北京人吃过年饭是很讲究的。是初一饺子,初二面,初三春饼摊鸡蛋。这也是老北京人的规矩。今儿个咱还是聊聊三十晚上的午夜饺子吧。

·饺子的种类

  饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”。

  现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”,南方不少地区称之为“馄饨”和饺子稍有不同,馄饨的皮更薄,馅更少。饺子因其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等。

·饺子馅讲究

  饺子,早已不仅仅是一种美食,但当你跟朋友提到中华美食的代表时,又无一不会提到它。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,基本上,是每家在三十晚上必备的美食,以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。但是,怎么样才能把饺子的文化做起来呢?下面就向大家介绍一下饺子馅的文化

·饺子的传说

  饺子的来历,除史书记载外,民间还另有传说:从前有一个皇帝整天不理朝政只顾寻欢作乐,朝里奸臣得宠、忠良受害闹得国家贫穷交加、百姓怨声载道。有一天,人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上,言明他有个好主意,能使皇上长生不老,皇上听后满心喜欢,忙问:"潘爱卿,有何妙法,快讲与朕听!"潘奇奏道:"人若能吃百样饭就可增寿延年成仙,皇上可下令在各地招选名厨,让他一日三餐做新样,吃到百种饭,不就如愿以偿了吗?"皇上听后连连点头即出告示:举国招选。

 
在家吃更温馨
• 过春节吃喝讲究一箩筐
• 年味传承着中华民族的年俗文化
• 老北京春节如何吃
• 在家吃年夜饭更温馨
• 国人在家吃年夜饭仍是主流
• “宅”在家中年饭吃出新味道
• 年夜饭,会吃才是福
 
结束语
  在春节里,家家户户最热闹愉快的时候就当属大年夜吃年夜饭了,人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛。中国传统上讲究一家人除夕闭门吃年夜饭,次日图个开门大吉的喜庆,把大年夜渲染的有滋有味。[点击进入]
 
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